Zakręcone bajgle śniadaniowe to prosty i efektowny pomysł na domowe pieczywo, które świetnie sprawdzi się na śniadanie lub lunch. Są miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i bardzo sycące. Przygotujesz je z podstawowych składników, a dzięki różnym dodatkom możesz łatwo dopasować je do swoich ulubionych smaków – zarówno na słono, jak i na słodko.
Do bajgli świetnie sprawdzi się domowa pasta jajeczna z mojego przepisu. Przepis znajdziesz tutaj!
Zakręcone bajgle śniadaniowe to świetny pomysł na coś innego niż klasyczne kanapki. Co ważne, możesz je przygotować z prostych składników i dowolnie modyfikować dodatki.
Mleko
Nadaje ciastu specyficznego mlecznego posmaku. Mleko powinno być letnie, nie gorące, żeby nie ugotować drożdży.
Mąka pszenna
Podstawa ciasta – najlepiej sprawdzi się typ 450–550. Odpowiada za strukturę i puszystość bajgli.
Drożdże
Dzięki nim ciasto rośnie i bajgle są miękkie w środku. Możesz użyć świeżych lub suchych. W przypadku używania suchych będzie to 7g (czyli zazwyczaj jedna torebka).
Masło
Roztopione masło nadaje maślanego, domowego smaku. Łączy składniki w spójną jedność.
Sól
Podkreśla smak ciasta i równoważy całość.
Cukier
Pomaga drożdżom pracować i delikatnie poprawia smak bajgli.
Jajka
Poprawiają konsystencję i sprawiają, że ciasto jest prostsze w "obsłudze".
Zbyt twarde ciastob -jeśli dodasz za dużo mąki, bajgle wyjdą suche. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące.
Brak wyrastania - drożdże potrzebują czasu – nie pomijaj etapu wyrastania, bo bajgle nie będą puszyste.
Za wysoka temperatura pieczenia - zbyt wysoka temperatura może spalić wierzch, a środek będzie surowy – trzymaj się średniego poziomu.
Niestety nie ma zbyt dużo możliwości na modyfikację pieczywa, możesz jednak spróbować z dodatkami na już gotowych bajglach :)
Dodatki
Zamiast sezamu do posypania możesz użyć maku, soli, ziaren dyni lub siemienia lnianego. Spróbuj również delikatnie posypać bajgle suszoną, mieloną cebulą - powstanie wtedy aromatyczna przekąska!
Bajgle śniadaniowe z serem i szynką
Klasyczna wersja, która sprawdzi się jako szybkie śniadanie lub lunch.
Wersja wegetariańska
Dodaj warzywa, np. pomidora, rukolę lub awokado.
Na słodko
Świetnie smakują z twarożkiem, miodem lub kremem czekoladowym.
Z sezamem lub makiem
Posypka dodaje chrupkości i klasycznego charakteru bajgli.
Bajgle najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, przekrojone na pół. Możesz podać je klasycznie z masłem, serkiem kanapkowym lub jako bazę do bardziej rozbudowanych kanapek.
Świetnie sprawdzą się też jako jedzenie „na wynos” - na slodko lub na słono! A nawet "suche" bez dodatków będą dobrą opcją dla dzieci w podróży.
Przechowywane - ostudzone bajgle przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. W ten sposób będą świeżę nawet do 3 dni!
Mrożenie - kiedy bajgle całkowicie ostygną możesz je w całości zamrozić. Aby je rozmrozić pamiętaj wyjąć je wcześniej, ponieważ rozmarażanie zajmie około godziny.
Możesz również przed zamrożeniem przeciąć je w pół, powstaną wtedy okrągłe połówki bajgla które zmieszczą się w tosterze. W ten sposób rozmrozisz każde pieczywo w 2-3 minuty! Będzie ciepłe i chrupiące jak świeżo upieczone!
Ciasto powinno być miękkie – jeśli jest zbyt twarde, dodaj odrobinę wody. Lepiej lekko klejące niż suche.
Daj czas drożdżom – nie skracaj wyrastania, bo bajgle nie będą puszyste. Minimum 1 godzina to podstawa.
Nie przeładuj dodatkami – zbyt dużo składników w środku może sprawić, że bajgle się rozkleją.
Piec do złotego koloru – to znak, że są gotowe i będą miały lekko chrupiącą skórkę.
Pyszne i proste domowe bajgle, które ulepszą Twoje śniadanie!
Wymieszaj 250 ml ciepłego mleka z 20g cukru oraz 20g drożdży. Jeśli używasz suchych drożdży - odstaw mieszankę na 10 minut aby zaczęła pracować.
Dodaj 80g roztopionego masła oraz 1 jajko i dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp 500g mąki oraz szczyptę soli i połącz składniki mieszając.
Ugniataj ciasto przez 5-10 minut na blacie podsypanym mąką. Jeśli ciasto zacznie się przyklejać do blatu - podsyp ponownie.
Przełóż ciasto do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotuj blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia.
Podziel ciasto na 12 równych części. Z każdego kawałka ciasta uformuj cienki wałek, ułóż go w kształt litery „U”, a następnie zawiń końce wokół "U" i złącz, lekko dociskając, żeby się skleiły. Układaj je na blaszce.
Przykryj bajgle czystą ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na około 30 minut. W między czasie nagrzej piekarnik na 180 stopni.
Wymieszaj 1 żółtko z 1 łyżką mleka i posmaruj każdego bajgla. Następnie posyp sezamem.
Piecz przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika daj im trochę ostygnąć :)
Porcje 8
* Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.