Makaron orzo z kurczakiem w sosie śmietanowym

Ten przepis na makaron orzo z kurczakiem w sosie śmietanowym powstał z myślą o dniach kiedy nie mam najmniejszej ochoty na stanie przy garach. Wszystko zrobisz na jednej patelni – minimalizuje to ilość rzeczy do sprzątania i mycia po gotowaniu, a wiadomo, że sprzątanie często zajmuje większość czasu spędzonego w kuchni.

Połączenie makaronu z kremowym sosem tworzy proste i sycące danie, które będzie smakowało wyjątkowo w każdej wersji – tej z mięsem oraz w wersji wegetariańskiej. Dzięki prostocie przygotowania to idealne danie na dni, kiedy nie chcesz zbyt dużo myśleć w kuchni.

Jest to świetny przepis na piątkowe popołudnie, kiedy nie masz siły nawet zmienić spodni po pracy i marzysz tylko o tym żeby się wyspać. Wtedy wjeżdża ciepły, kremowy i kojący zmysły makaron w kremowym sosie. Orzo jest świetnym wyborem na takie dania – rewelacyjnie chłonie sos, co nadaje mu głębszego smaku i aromatu niż pozostałe makaronowe kształty.

Jeśli jesteś fanem włoskiej kuchni spróbuj również mojego przepisu na gnocchi w kremowym sosie. Znajdziesz go tutaj!

Dlaczego warto zrobić ten przepis

• Wszystko zrobisz na jednej patelni
• Prosta lista składników
• Szybkie przygotowanie
• Możliwość zmiany dodatków
• Świetne danie na jutro – dobrze się przechowuje
• Idealne jako lunch do pracy
• Sycące, ale nie ciężkie
• Możliwa wersja mięsna lub wegetariańska

Składniki

Mięso – świetnie sprawdzi się kurczak lub indyk – oba mięsa wymagają krótkiej obróbki cieplnej. Możesz użyć piersi z kurczaka lub mięso z udka. Pierś będzie bardziej sucha ale nie będzie miała przerostów. Mięso z udka będzie bardziej soczyste ale mogą się trafić kawałki z tłuszczem.

Makaron – w teorii możesz użyć każdego makaronu – jasnego, ciemnego, krótkiego, długiego lecz moim zdaniem najlepiej pasuje tutaj orzo, dzięki temu że tak dobrze pochłania wywar i sos w którym się znajduje. Ten rodzaj makaronu działa tutaj podobnie jak ryż w risotto – chłonie to w czym się gotuje nadając głębszy smak i aromat.

Bulion – użyj to co masz pod ręką. Możesz użyć domowego bulionu, gotowego bulionu w kartoniku albo wody z kostką rosołową. Wybierz opcję, która jest dla Ciebie najwygodniejsza. Gotowy bulion w kartoniku też będzie świetnym wyborem, gotowanie ma być ułatwieniem, a nie kolejnym obowiązkiem, więc śmiało korzystaj z gotowego bulionu.

Zamiast bulionu możesz użyć 2 szklanki wody i 1 kostkę rosołową.

Śmietanka – Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się płynna śmietanka 30%. Możesz użyć również 36%, jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej kremowym sosie. Jeśli chcesz użyć kwaśnej śmietany 18%, najpierw zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącego sosu, a dopiero potem dodaj na patelnię.

Przyprawy

Sól – polecam użyć soli drobnej lub świeżo zmielonej. Gruba sól może nie rozpuścić się całkowicie, przez co danie może wydawać się niedoprawione. W efekcie łatwo dodać jej za dużo i przesolić potrawę. Pamiętaj – lepiej dodać mniej soli i doprawić na talerzu, niż przesolić!

Pieprz – najlepszy będzie świeżo zmielony, ale nikt tego nie sprawdza 😉

Czosnek – świeże ząbki dają najwięcej aromatu, możesz je posiekać lub przecisnąć przez praskę. Jeśli jednak masz wrażliwy żołądek użyj czosnku w proszku – nie jest taki „ciężki”.

Natka pietruszki – dodaje nam pięknego zielonego koloru oraz witamin, które są bardzo ważnym elementem szczególnie w jesienne i zimowe dni. Dodanie odrobiny natki nie zmieni smaku potrawy, więc jest to świeny sposób na przemycenie cennych witamin.

Ser – w przepisie jest parmezan ale możesz użyć każdego sera. Mogą to być inne rodzaje długo dojrzewających serów, które będą znacznie tańsze – Grana padano lub po prostu ser „długo dojrzewajacy”. Z serów owczych dobrym wyborem będzie Pecorino romano.

Makaron orzo – co to jest i jak go używać?

---

Makaron orzo, nazywany też kritharaki, to drobny makaron z pszenicy durum, który swoim kształtem przypomina ziarenka ryżu. Nie jest jednak ryżem ani kaszą — to po prostu makaron.

Dobrze sprawdza się w daniach jednogarnkowych, zupach, sałatkach i kremowych sosach. Szybko chłonie płyn, dlatego podczas gotowania trzeba kontrolować jego konsystencję i w razie potrzeby dolać trochę bulionu lub wody.

Jak używać orzo w Twojej kuchni?

Zastosowanie orzo jest niemal nieograniczone, a jego przygotowanie zazwyczaj nie przekracza 10 minut. Doskonale sprawdza się jako sycący dodatek do zup, np. rosołu, oraz jako baza do szybkich sałatek. Prawdziwą karierę robi jednak w daniach jednogarnkowych typu one pot.

Dzięki swojej strukturze orzo fenomenalnie łączy się z kremowymi sosami na bazie śmietanki, parmezanu czy pesto. Możesz go również zapiekać z warzywami i fetą lub podawać jako lekki dodatek do pieczonych ryb. Niezależnie od okazji, ten drobny makaron zawsze gwarantuje pyszny i szybki efekt końcowy.

Jak ugotować makaron orzo?

Orzo można przyrządzić na kilka sposobów – w zależności od tego do czego je potrzebujemy. Poniżej znajdziesz najczęściej używane metody, które mocno się od siebie różnią – wykorzystaj tę wiedzę w swojej kuchni 🙂

Podsmaż przed gotowaniem – Zanim zalejesz orzo wodą lub bulionem, wrzuć suchy makaron na patelnię z odrobiną masła lub oliwy. Praż go przez 2–3 minuty, aż lekko zbrązowieje i zacznie pachnieć orzechami. Dzięki temu po ugotowaniu ziarna pozostaną sypkie i nie skleją się w jedną masę.

Metoda „pilaw” zamiast odcedzania – Zamiast gotować orzo w dużym garnku wody i odcedzać na sitku, spróbuj gotować go w proporcji 1:2 (jedna szklanka makaronu na dwie szklanki wody). Makaron wchłonie cały bulion wraz z jego smakiem, a Ty nie wylejesz najcenniejszego aromatu do zlewu.

Hartowanie do sałatek – Jeśli przygotowujesz orzo na zimno do sałatki, po ugotowaniu przelej go na sicie lodowatą wodą. To natychmiast zatrzyma proces gotowania, dzięki czemu makaron nie zrobi się gumowaty i zachowa swój idealny kształt „ziarenek ryżu”.

Najszczęstsze błędy i jak ich uniknąć

Zbyt długie smażenie mięsa – jeśli mięso będziemy smażyć za długo stanie się suche i włókniste. Po wstępnym smażeniu nie musi być upieczone całkowicie, mięso będzie jeszcze dochodziło w gotującym się sosie – co całkowicie wystarczy aby mięso nie było w środku surowe.

Jeśli jednak martwisz się czy kurczak lub indyk jest już gotowy środku, natnij kawałek w najgrubszym miejscu i sprawdź czy mięso ma biały kolor. Jeśli widzisz, ze jest „szklane” lub przeźroczysto – różowe – daj mu jeszcze 2-3 minutki na patelni.

Twardy makaron – Jeśli makaron orzo jest zbyt twardy, a sos zdążył już zgęstnieć, oznacza to, że miał za mało płynu do wchłonięcia. Najlepiej kontrolować jego miękkość, regularnie próbując makaron.

Gdy orzo nadal jest twarde, a sos robi się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub bulionu. Po wchłonięciu płynu ponownie sprawdź konsystencję makaronu i zdecyduj, czy jest już odpowiednio miękki. Jeśli nie – dolej jeszcze trochę płynu i powtórz czynność.

Grudki w sosie – może się zdarzyć, że zamiast kremowego sosu powstaną grudki. Najczęściej zdarza się tak, gdy zmienisz śmietankę 30% lub 36% na śmietanę 12% lub 18%. Kwaśną śmietanę trzeba najpierw „zahartować” zanim dodamy ją do gorącego sosu, w przeciwnym razem się zetnie i powstaną niezbyt estetyczne grudki.

A jak zahartować śmietanę? To bardzo proste! Do miseczki ze śmietaną dodaj kilka łyżek gorącego sosu, cały czas mieszając. Następnie wlej całość do patelni i delikatnie podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

Dodatki i warianty przepisu

Wersja dla dzieci – w gotowym daniu można łatwo podzielić składniki: wybrać sam makaron i dodać do niego mięso, pomijając szpinak, pomidory czy pieczarki.

Wersję wegetariańską można zrobić bardzo prosto – wystarczy pominąć kurczaka, podmienić go na tofu lub użyć mięsa roślinnego. W wersji wegańskiej użyj roślinnej śmietanki lub mleczka kokosowego, a zamiast sera użyj płatków drożdżowych.

Wersja z tofu – tofu dokładnie osusz i pokrój w plasterki lub kostkę. Przypraw dokładnie tak jak kurczaka i usmaż aż nabierze złocistego koloru. Resztę dania przygotuj według przepisu.

Wersja na ostro – Jeśli jesteś fanem ostrych potraw dodaj pół łyżeczki papryki ostrej lub 1/3 łyżeczki chilli do przyprawienia kurczaka. Ostry kurczak będzie świetnie współgrał z kremowym, łagodnym sosem.

Aby sos sam w sobie był ostrzejszy dorzuć pod koniec gotowania odrobinę płatków chili – to dobra opcja na chłodne wieczory, kiedy potrzebujesz rozgrzać się trochę bardziej niż zwykle.

Dodatki

Dodaj szpinak – świetnie sprawdza się mrożony. Wrzucam kostkę zaraz po dodaniu bulionu i śmietanki i duszę razem z makaronem, aż wszystko stanie się kremowe.

Suszone pomidory – kroję na małe kawałki i dorzucam przed makaronem i bulionem, żeby lekko się podsmażyły i uwolniły aromat.

Pieczarki – pokrojone w plasterki wrzuć razem z mięsem na patelnię i podsmaż chwilę przed dodaniem bulionu, żeby nabrały smaku i koloru.

Jak podawać

Makaron orzo z kurczakiem możesz podawać samodzielnie, ponieważ jest sycącym daniem jednogarnkowym. Dobrze pasują do niego świeże pomidorki koktajlowe, mieszanka sałat, natka pietruszki albo odrobina soku z cytryny. Jeśli przygotowujesz danie na lunch do pracy, przełóż je do pojemnika i przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody.

Przechowywanie i odgrzewanie

Makaron orzo z kurczakiem w sosie śmietanowym przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Śmietana niestety lubi się szybko psuć, więc jest to danie które najlepiej smakuje na świeżo.

Odgrzewanie w mikrofali – przełóż na talerz lub do pojemnika, dolej odrobinkę wody i podgrzej w mikrofalówce przez około 3-4 minuty. Wodę dolewamy po to aby sos znowu stał się kremowy, więc jeśli makaron nadal jest suchy – dolej troszkę więcej wody i wymieszaj dokładnie danie.

Odgrzewanie na patelni – przełóż danie na patelnie, podlej je odrobiną wody i gotuj na średnim ogniu. Pamiętaj aby nie włączać zbyt wysokiej mocy, wyschnięty makaron bardzo szybko może się przypalić.

To danie smakuje również świetnie na zimno! Wcale nie musisz go podgrzewać jeśli nie masz takiej możliwości 🙂

Praktycznie wskazówki

Zamiennik bulionu – jeśli nie masz gotowego bulionu, możesz użyć 2 szklanki wody i 1 kostkę rosołową – efekt też będzie pyszny.

Jedna patelnia, mniej sprzątania – całe danie robi się w jednym garnku, idealne na szybki, sycący obiad w tygodniu.

Przy odgrzewaniu warto dodać odrobinę wody lub mleka aby sos ponownie zrobił się kremowy.

Zmieniaj dodatki – to prosty przepis z dużymi możliwościami. Każde przygotowanie można urozmaicić z innymi dodatkami – pieczarki, szpinak a może papryka? Spróbuj innych wersji i daj w komentarzu jak wyszło!