Kurczak satay w sosie orzechowym

Jeśli lubisz kremowe sosy i azjatyckie smaki, ten kurczak może Ci bardzo przypaść do gustu. Mięso z nogi kurczaka marynujemy w mleczku kokosowym, curry i sosie sojowym, a później smażymy i łączymy z prostym sosem z masła orzechowego.

Całość najlepiej podać z ryżem. Sos jest kremowy, lekko słodki i delikatnie pikantny. Możesz też dopasować jego ostrość do własnego smaku.

Spróbuj również mój przepis na pysznego łososia w curry!

Dlaczego warto zrobić kurczaka w sosie orzechowym?

• To prosty pomysł na obiad.
• Kurczak wychodzi miękki i soczysty.
• Sos przygotujesz na tej samej patelni.
• Masło orzechowe i mleczko kokosowe tworzą bardzo dobre połączenie.
• Możesz podać go z ryżem, makaronem ryżowym lub warzywami.
• Ostrość łatwo dopasujesz do swoich upodobań.
• Jeśli masz czas, mięso możesz wcześniej zamarynować, ale nie jest to konieczne.

Składniki

Mięso z nogi kurczaka
Do tego przepisu używam mięsa z nogi kurczaka, ponieważ jest bardziej soczyste niż pierś. Możesz kupić gotowe mięso bez kości i skóry albo samodzielnie oddzielić je od kości.

Pokrój je na mniejsze kawałki, żeby szybciej się usmażyło i dobrze połączyło z marynatą.

Mleczko kokosowe
Mleczko kokosowe sprawia, że kurczak i sos mają delikatny, kremowy smak. Najlepiej użyć mleczka z puszki, a przed otwarciem dobrze nią wstrząsnąć.

Do marynaty potrzebujesz tylko 1/4 puszki, a resztę wykorzystasz później do sosu.

Masło orzechowe
Najlepiej sprawdzi się gładkie masło orzechowe. Jeśli używasz masła z kawałkami orzechów, sos będzie miał trochę bardziej wyczuwalną strukturę.

Możesz wybrać masło 100% z orzechów albo takie, którego zwykle używasz w domu.

Sos sojowy i sos rybny
Oba sosy dodają daniu wyrazistego, słonego smaku. Nie przesadzaj jednak z dodatkową solą, ponieważ sos sojowy i rybny już są dość intensywne.

Czerwona pasta curry
Pasta curry nadaje sosowi aromat i ostrość. Jeśli nie lubisz pikantnych dań, dodaj jej trochę mniej. Zawsze możesz doprawić sos później.

Cukier trzcinowy
Cukier przełamuje słony i pikantny smak sosu. Dzięki niemu całość ma delikatnie słodką nutę, która dobrze pasuje do masła orzechowego i mleczka kokosowego.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj marynatę i kurczaka

Mięso z nogi kurczaka pokrój na mniejsze kawałki.

Dodaj 1/4 puszki mleczka kokosowego, 2 łyżki cukru trzcinowego, 1,5 łyżki sosu rybnego, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę curry, 1 łyżeczkę czerwonej pasty curry oraz 1/4 łyżeczki soli.

Wszystko dokładnie wymieszaj, aby marynata pokryła całe mięso. Jeśli masz czas, odstaw kurczaka na około 30 minut. Jeśli nie, możesz smażyć go od razu.

2. Usmaż kurczaka

Rozgrzej patelnię i smaż kurczaka na średnim ogniu. Poczekaj, aż mięso się zarumieni i będzie całkowicie ugotowane w środku.

Gotowego kurczaka zdejmij z patelni i odłóż na bok.

3. Przygotuj sos orzechowy

Na tę samą patelnię wlej 3/4 puszki mleczka kokosowego. Dodaj 3 łyżki masła orzechowego, 3 łyżki wody, 2 łyżeczki sosu rybnego, 1 łyżkę cukru trzcinowego, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę czerwonej pasty curry oraz 1 łyżeczkę soku z cytryny lub limonki.

Wymieszaj wszystko i podgrzewaj przez 2–3 minuty, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje.

4. Połącz kurczaka z sosem

Włóż usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Wymieszaj go z sosem i podgrzewaj jeszcze przez chwilę.

Podawaj z ugotowanym ryżem. Na wierzchu możesz dodać świeżą pietruszkę, kolendrę, sezam lub trochę soku z limonki.

Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć

Kurczak jest suchy

Nie smaż go na maksymalnym ogniu, bo z wierzchu szybko się przypiecze, a w środku może być suchy. Średni ogień będzie najlepszy. Mięso z nogi kurczaka jest bardziej soczyste niż pierś, dlatego dobrze pasuje do tego przepisu.

Sos jest za gęsty

Spokojnie, łatwo go uratować. Dodaj trochę wody albo mleczka kokosowego, wymieszaj i podgrzej jeszcze chwilę.

Sos jest za rzadki

Podgrzewaj go bez przykrycia przez kilka minut. Nadmiar płynu odparuje, a sos powinien sam zgęstnieć.

Danie jest za słone

Sos sojowy i rybny są dość słone, więc nie dodawaj od razu więcej soli. Najlepiej spróbuj sosu pod koniec i dopiero wtedy zdecyduj, czy czegoś mu brakuje.

Sos nie jest wystarczająco kremowy

Dobrze wymieszaj masło orzechowe z mleczkiem kokosowym, żeby nie zostały grudki. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dolej odrobinę wody i wymieszaj.

Praktyczne wskazówki

• Jeśli masz czas, zamarynuj kurczaka przez 30 minut.
• Użyj gładkiego masła orzechowego, jeśli zależy Ci na kremowym sosie.
• Nie dodawaj od razu całej soli — sos sojowy i rybny są już słone.
• Ilość czerwonej pasty curry dopasuj do tego, jak ostre dania lubisz.
• Jeśli patelnia jest mała, smaż kurczaka partiami.
• Sos najlepiej przygotować na tej samej patelni, na której smażyło się mięso.
• Jeśli chcesz, możesz dodać do sosu więcej soku z limonki, aby przełamać jego słodycz.
• Kurczak najlepiej smakuje podany od razu, gdy sos jest jeszcze ciepły.

Dodatki i warianty

Z piersią kurczaka

Jeśli nie masz mięsa z nogi, możesz użyć piersi kurczaka. Pamiętaj tylko, aby nie smażyć jej zbyt długo, ponieważ może wyjść bardziej sucha.

Z warzywami

Do dania możesz dodać paprykę, marchewkę, brokuł, cukinię albo fasolkę szparagową. Warzywa możesz podsmażyć przed przygotowaniem sosu lub ugotować osobno.

Z makaronem ryżowym

Zamiast ryżu podaj kurczaka z makaronem ryżowym. Kremowy sos dobrze się z nim łączy i tworzy sycący obiad.

Bardziej pikantny

Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj więcej czerwonej pasty curry albo trochę chili. Możesz również posypać gotowe danie płatkami chili.

Łagodniejszy sos

Aby sos był łagodniejszy, zmniejsz ilość pasty curry. Możesz też dodać trochę więcej mleczka kokosowego.

Z dodatkiem orzechów

Gotowe danie możesz posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi lub nerkowcami. Dodadzą chrupkości i jeszcze bardziej podkreślą orzechowy smak.

Jak podawać kurczaka w sosie orzechowym?

Najprościej podać go z ryżem jaśminowym lub basmati. Dobrze pasuje również makaron ryżowy.

Na wierzchu możesz dodać:

• świeżą pietruszkę,
• kolendrę,
• posiekane orzechy,
• sezam,
• plasterki chili,
• sok z limonki.

Przechowywanie i odgrzewanie

Gotowego kurczaka z sosem przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce. Najlepiej zjeść go w ciągu 2–3 dni.

Podczas odgrzewania sos może trochę zgęstnieć. W takim przypadku dodaj odrobinę wody lub mleczka kokosowego. Podgrzewaj danie na małym ogniu i mieszaj od czasu do czasu.

Ryż najlepiej przechowywać osobno.