Nie ma nic lepszego niż zapach świeżych cynamonek o poranku. To ten rodzaj wypieku, który od razu poprawia humor — pachnie domem, ciepłem i spokojem. Kiedy wyciągasz je z piekarnika, a masło z cukrem lekko się skarmelizowało… wiesz, że to będzie dobry dzień. Mówią, że zapach cynamonu potrafi zatrzymać czas — wystarczy chwila, by kuchnia wypełniła się ciepłem, a każdy, kto akurat przechodzi obok, nagle znalazł powód, żeby wpaść „tylko na kawę”. Cynamonki mają w sobie coś z magii – łączą ludzi, łagodzą humory i potrafią poprawić dzień lepiej niż niejeden deser.

Spróbuj również mój przepis na czekoladowe, mocno wilgotne brownie. Znajdziesz go tutaj!

Cynamonki to miękkie i puszyste bułeczki drożdżowe z maślanym nadzieniem cynamonowym. Delikatne ciasto, masło, cukier trzcinowy i cynamon tworzą proste połączenie, które sprawdza się zarówno na słodkie śniadanie, jak i domowy deser.

Przygotowanie nie jest trudne, ale ciasto potrzebuje trochę czasu na wyrośnięcie. Warto jednak poczekać, ponieważ dzięki temu bułeczki są lekkie, miękkie i przyjemnie puszyste. Z podanych składników przygotujesz 16 cynamonek, które najlepiej smakują świeże, lekko ciepłe lub odgrzane następnego dnia.

Ciekawostki o cynamonkach

Kiedy pierwszy raz piekłam cynamonki, byłam przekonana, że to typowo amerykański wynalazek — wiecie, te filmowe bułeczki z lukrem, które ktoś zawsze je w niedzielny poranek.

A tu niespodzianka! Cynamonki wcale nie przywędrowały z USA, tylko… ze Skandynawii. To tam, w chłodnych kuchniach pachnących kawą i masłem, powstał pomysł na te puszyste, maślane zawijańce.

Szwedzi pokochali je tak bardzo, że mają dla nich własne święto — Kanelbullens dag, czyli Dzień Cynamonki! I szczerze mówiąc… trudno się dziwić. Bo kto raz poczuje ten zapach, ten już przepadł.

Dlaczego warto zrobić ten przepis?

• Z podanych składników przygotujesz aż 16 bułeczek.
• Cynamonki są miękkie, puszyste i pachnące jesienią.
• Nadzienie przygotujesz tylko z masła, cukru i cynamonu.
• To dobry pomysł na słodkie śniadanie lub domowy deser.
• Możesz przygotować je wcześniej i odgrzać przed podaniem.
• Świetnie smakują z kawą, herbatą lub szklanką mleka.

Składniki

Mleko – Mleko powinno być letnie, ale nie gorące. Zbyt wysoka temperatura może osłabić działanie drożdży. Jeśli możesz swobodnie włożyć palec do mleka, temperatura jest odpowiednia.

Drożdże – Możesz użyć świeżych lub suchych drożdży. Jeśli korzystasz z drożdży suchych, zwykle możesz dodać je bezpośrednio do mąki, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Świeże drożdże warto wcześniej rozpuścić w letnim mleku z odrobiną cukru.

Masło – Masło nadaje ciastu delikatność, a nadzieniu przyjemny, maślany smak. Do ciasta powinno być roztopione i przestudzone. Nie dodawaj gorącego masła, bo może niekorzystnie wpłynąć na drożdże.

Cukier trzcinowy – Cukier trzcinowy dobrze pasuje do cynamonu i nadaje nadzieniu lekko karmelowy smak. Możesz użyć także brązowego cukru. Jeśli nie masz go pod ręką, zwykły biały cukier też się sprawdzi.

Cynamon – Najlepiej sprawdzi się świeży, aromatyczny cynamon. Jeśli lubisz intensywny smak, możesz dodać odrobinę więcej niż podano w przepisie. Warto wybierać cynamon, który pachnie wyraźnie już po otwarciu opakowania.

Jak zrobić cynamonki krok po kroku?

1. Przygotuj zaczyn

Do letniego mleka dodaj świeże drożdże i cukier. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie się lekko pienić.

Jeśli używasz drożdży suchych, możesz wymieszać je bezpośrednio z mąką, jeśli producent nie zaleca przygotowania zaczynu.

2. Zagnieć ciasto

Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj jajka, roztopione i przestudzone masło oraz przygotowany zaczyn.

Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Powinno być miękkie i delikatnie klejące, ale nie powinno mocno przyklejać się do dłoni.

3. Odstaw ciasto do wyrośnięcia

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60–90 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

4. Przygotuj nadzienie

Wymieszaj miękkie masło, cukier trzcinowy i cynamon. Powinna powstać gęsta, łatwa do rozsmarowania masa.

5. Rozwałkuj ciasto

Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat. Rozwałkuj je na prostokąt.

6. Rozsmaruj nadzienie

Na całej powierzchni ciasta rozsmaruj masło z cukrem i cynamonem.

7. Zwiń i pokrój

Zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Pokrój rulon na 16 podobnej wielkości kawałków.

8. Drugie wyrastanie

Ułóż cynamonki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Przykryj i odstaw na około 20–30 minut.

9. Posmaruj jajkiem

Żółtko wymieszaj z łyżką wody. Posmaruj nim wierzch bułeczek.

10. Piecz

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, najlepiej góra-dół, przez około 20–25 minut, aż cynamonki będą złociste.

Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć

Ciasto nie wyrasta

Mleko mogło być zbyt gorące albo drożdże były nieaktywne. Upewnij się, że mleko jest tylko letnie i daj ciastu odpowiednio dużo czasu.

Cynamonki są twarde

Najczęstszą przyczyną jest dodanie zbyt dużej ilości mąki lub zbyt długie pieczenie. Ciasto powinno być miękkie, a bułeczki nie powinny mocno się przypiec.

Nadzienie wypływa

Masło nie powinno być całkowicie płynne. Najlepiej, aby było miękkie i łatwe do rozsmarowania.

Bułeczki są suche następnego dnia

Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub woreczku. Przed podaniem możesz podgrzać je przez kilka sekund w mikrofalówce.

Cynamonki nierówno się pieką

Staraj się pokroić rulon na kawałki podobnej wielkości i ułożyć je w równych odstępach.

Praktyczne wskazówki

• Nie dosypuj od razu więcej mąki, nawet jeśli ciasto trochę się klei. Najpierw wyrabiaj je chwilę dłużej, ponieważ dzięki temu może zrobić się bardziej elastyczne.
• Masło do nadzienia powinno być miękkie, żeby łatwo dało się rozsmarować. Nie musi być jednak całkiem płynne.
• Pilnuj czasu pieczenia, ponieważ zbyt długo pieczone cynamonki mogą wyjść suche.
• Nie przejmuj się, jeśli bułeczki podczas pieczenia się połączą. To zupełnie normalne, a dodatkowo dzięki temu mogą pozostać miękkie po bokach.
• Jeśli lubisz dużo nadzienia, możesz dodać trochę więcej masła, cukru i cynamonu. W ten sposób bułeczki będą jeszcze bardziej maślane i słodkie.
• Do środka możesz dorzucić posiekane orzechy włoskie albo pekany. Dzięki nim nadzienie będzie miało przyjemny, chrupiący dodatek.
• Cynamonki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, ale następnego dnia również będą dobre. Wystarczy je wtedy podgrzać przez chwilę w mikrofalówce lub piekarniku.

Dodatki i warianty

Z orzechami
Do nadzienia dodaj garść posiekanych orzechów włoskich lub pekanów.

Polane lukrem
Po wystudzeniu polej bułeczki prostym lukrem z cukru pudru i odrobiny mleka lub soku z cytryny.

Z wanilią
Do nadzienia dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego.

Z dodatkiem jabłek
Na warstwie masła, cukru i cynamonu rozłóż drobno pokrojone jabłko. Nie dodawaj go jednak zbyt dużo, aby nadzienie nie zrobiło się mokre.

Jak podawać cynamonki?

Cynamonki możesz podawać:

• jeszcze lekko ciepłe,
• z kawą lub herbatą,
• ze szklanką mleka,
• z jogurtem naturalnym,
• z lukrem,
• z kremem waniliowym,
• jako słodkie śniadanie lub przekąskę do szkoły i pracy.

Przechowywanie i odgrzewanie

Cynamonki przechowuj w szczelnym pojemniku lub woreczku w temperaturze pokojowej przez około 2 dni.

Jeśli chcesz przechować je dłużej, możesz je zamrozić. Po wystudzeniu włóż bułeczki do woreczka lub pojemnika przeznaczonego do zamrażania.

Odgrzewaj:

• w mikrofalówce przez kilka–kilkanaście sekund,
• w piekarniku w temperaturze około 150°C przez kilka minut.